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月子餐食谱:月子米酒代替月子期间饮用水有什

时间:2017-08-07 18:04来源:未知 作者:大嘴吃货 点击:

    月子米酒的做法


    1.制作米酒的材料:糯米、合适的容器、酒曲。(一次的量可依据容器大小而定,我现在是用酸奶机做的,一次做差不多一斤糯米。)


  2.将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍,用手易碾碎即可。


  3.将糯米沥干并蒸熟后冷却到不烫手(约35℃)。


  4.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器和容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。


  5.用少量的凉开水把酒曲冲散,水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。(酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置

  各位麻麻可以根据自己口味调节哈。)


  6.先将放凉的至35℃米饭放进消毒好的容器内,再加入凉开水均匀搅拌。(做500克糯米或大米,大约需要配200ml凉开水,但是糯米饭放凉后太硬,可适当多放点凉开水;若是太软,可以少放点凉开水。)


  7.将冲散的酒曲倒进糯米饭中,并与糯米饭搅拌均匀,再将饭轻轻压平。


  8.在饭的中央挖一个圆孔(可以观察酒酿出来的情况),把装有糯米饭的容器放到酸奶/米酒机里,选择米酒功能,然后定时即可(一般在30-36小时),如果没有米酒功能的酸奶机,则在米酒机底部垫一块小毛巾。如果不用酸奶/米酒机,则可以将容器盖盖严,用厚毛巾等将容器包上放在适宜的温度下(30℃左右)保温发酵,北方的麻麻可以放到暖气旁的小凳上。我老妈在我生宝宝之前是用大坛子放在脚踩取暖器上盖上旧毛毯,将取暖器调节到差不多30℃。注意,夏天温度超过30℃时不要用米酒机哦,只需室温下放置。


  9.中间可以检查1-2次,看有无发热,发热就是好现象。大约发酵24-48小时(1天后就可以尝尝)。我在酸奶机中放36个小时,如果不使用酸奶机温度低于30度,可以多放两天。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻。(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好。)


  10.将容器盖打开(有浓郁的酒香就说明米酒做成了),将做好的米酒盛入干净的保鲜盒盖上盖,放入冰箱保存(为的是终止发酵)并可随时取用。做好的米酒放冰箱一般可保存一个月或一个半月。



月子米酒