教你如何月子餐,做出菜色好看而且营养又丰富!_月子餐_月子餐30天食谱
Skip to main content
 首页 > 月子餐 > 教你如何月子餐,做出菜色好看而且营养又丰富!

教你如何月子餐,做出菜色好看而且营养又丰富!

时间:2017-09-06 15:28来源:未知 作者:大嘴吃货 点击:

  月子是月嫂要学习和掌握的一项重要技能,学做月子怎能不会一些烹饪技巧呢?下面这些烹饪技巧,月嫂要收好。

  1、炒菜要热锅凉油

  很多人炒菜是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但是这样的油对人体危害很大。

  植物油里面含有的反式脂肪很少,一旦油温过高会产生反式脂肪,反式脂肪不利于人体健康,它会扰乱人体正常的新陈代谢。

  炒菜时要先把锅烧得很烫,然后加油后马上把菜倒进去炒,这样不会影响菜的口感而且更健康。

  这里提醒大家,烹饪时油温别过高,使用过一次的油坚决倒掉,千万不要循环使用,以免危害健康




  2、炒蔬菜时用大火  

  大火炒菜时间短,蔬菜里的维生素流失也少。

  有些蔬菜在烹饪过程中通过勾芡可以很好保护蔬菜里的维生素,如西芹芦笋炒鸡丁、胡萝卜木耳炒鸡蛋、蘑菇炒肉片等菜。

  3、哪些菜需要焯水?怎么焯水?

  某些蔬菜

  焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。

  菠菜、苋菜这类含草酸高的蔬菜一定要焯水,以便去除大部分草酸。

  花菜、西兰花通过焯水会变得更绿,而且口感好。

  苦瓜、春菜等焯水后可减轻苦味。

  四季豆、长豆角、扁豆等蔬菜通过焯水可以让菜更脆嫩、易熟。

  焯蔬菜时,一般用沸水,焯水1分钟左右即可。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。

  肉类

  焯水可以使肉类去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

  肉类焯水一般是先将肉放入冷水中,加热至水开,这样可以更好的去除脏东西,也可以使肉质鲜嫩。