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教你如何月子餐,做出菜色好看而且营养又丰富!(2)

时间:2017-09-06 15:28来源:未知 作者:大嘴吃货 点击:

  4、怎样正确地切肉?

  切肉时要记住一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。

  猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。

  牛肉质老筋多,必须横着纤维纹路切,才能把筋切断,以便于烹制。

  鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络,必须斜顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,否则加热后,菜肴会变成粒屑状。

  5、蔬菜怎么清洗?

  为了去除蔬菜中的农药残留,我们一般会将菜洗净后浸泡半小时。

  其实还有一种简单的去除农药残留的洗菜方式,即用淘米水来洗。可以将菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净。

  6、肉类应该怎么腌制?

  炒肉时,切好后一般要先腌一会。腌制的时候水淀粉、盐是不能少的,也可以视情况加入姜末。水淀粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。




  7、大蒜怎么快速剥皮、做成蒜泥?

  很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦,其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。

  干大蒜买来只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣,然后用刀背拍扁大蒜,就可以切成蒜粒或者蒜泥了。

  8、做菜什么时候加盐好?

  在炒菜初期放入盐,当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。

  产妇吃盐不能过多,但也不能不吃,月子里产妇一天的食盐用量建议为6g

  9、哪种烹饪方式最能保持食物的营养?

  做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,尤其是产妇。

  最健康的做菜方式是蒸,它能最大程度上保留食物的营养,同时热量也比油炸的或者炒的菜低。