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做月子餐100个小窍门,做出的月子餐一定好吃!(2)

时间:2018-07-07 11:00来源:未知 作者:大嘴吃货 点击:
19、油炸花生米时,将花生和冷油同时炒,这样炸出的花生米松脆香酥。

20、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

21、酒可解酸:醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以减轻酸味。

22、煮老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

23、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。

24、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

25、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。

26、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

27、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。

28、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

29、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

30、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

31、炸鸡肉:将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

32、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

33、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

34、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

35、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。

36、起锅前放酱油。高温久煮会破坏酱油的营养成分,应在即将出锅前放酱油,以保证鲜味。

37、起锅前放味精。味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠,虽无害,但没有鲜味。在起锅之前加入味精,菜肴的味道会更加鲜美。

38、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

39、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

40、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。